Hvert er vinnuferlið og meginreglan í framleiðslulínunni fyrir snarlmat?
Almennt séð hefur djúpsteiktur matur einkenni langan geymslutíma, mikið bragð, gylltan lit og fallegt útlit og vinnslutækni djúpsteiktra matvæla er einföld, þannig að djúpsteiktur matur hefur verið vinsæl matvælategund í okkar landi. . Búnaður til framleiðslulínu fyrir snarlmat er notaður til að steikja mat. Hvernig er aðferðin við að steikja mat?
1. Stökkt og steikt. Hráefni með húð, yfirleitt allt kjúklingur, önd og svo framvegis, fyrst með sjóðandi vatni örlítið sviða út, þannig að húðin samdráttur og spennu. Þurrkaðu yfirborðið með karamellu, blástu og settu heitu olíuna í heita olíupönnuna, snúðu henni stöðugt og helltu heitu olíunni í kviðinn. Þegar allur skrokkurinn er djúpsteiktur í ljósgulur, setjið pönnuna á háan hita, látið hráefnin liggja í bleyti í olíunni og djúpsteikið þar til það er djúpt, takið svo út þegar olíuhitinn hækkar.
2. Þurrsteikja. Eftir að hráefnið hefur verið blandað saman við kryddið skaltu fjarlægja vatnið, blanda þurrduftinu og steikja. Getur gert hráefnið að utan skörpum, brúnum lit.
3. Mjúk steikja. Með litlu lögun blokk, þunnt lak, rétthyrnd ræma og önnur hráefni hanga líma, í pottinum af olíu brennandi 60 sjóðandi pottur, steikt að útliti harða um átta, þegar boltinn er þroskaður út.
4. Tær steiking. Hráefni verður blandað saman við sojasósu, salti, vínbletti, framleiðslulínu fyrir tómstundamat með háum eldsteikingu. Venjulega ekki hanga líma, steikt í stökkt að utan og mjúkt að innan.
5. Stökkt og steikt. Sjóðið hráefnin þar til þau rotna, hengdu eggjahvítu og duftmauk utan á og djúpsteiktu þar til ysta lagið er djúpgult og stökkt. Einkenni stökksteikingar eru stökk að utan og stökk að innan.
6. Pappír pakkað inn og steikt. Pappírspappírsteikingar eru að mestu úr fersku, beinlausu netaefni, unnið í sneiðar eða teninga, blandað saman við eggjahvítu og bætt við hráefni og kryddi, pakkað inn í klístraðan hrísgrjónapappír eða sellófan og sett í olíu til að steikja, svona steikingaraðferð einkennist af því að geyma upprunalega safann, þannig að hráefnið er sérlega ferskt og mjúkt.
